Zimný festival jedla opäť – už po trinásty raz – rozhýbal slovenskú gastronómiu. Do aktuálneho ročníka sa zapojili desiatky podnikov naprieč Slovenskom. Vybrali sme 9 z nich, ktoré by ste si nemali nechať ujsť. Ak chcete skvelý gastronomický zážitok za zvýhodnené ceny, teraz je čas urobiť si rezerváciu.
Zimný festival jedla patrí medzi podujatia, ktoré každoročne v zimných týždňoch potešia chuťové poháriky hostí. Počas trvania ponúkajú zapojené podniky špeciálne festivalové menu, často postavené na sezónnych surovinách, lokálnych dodávateľoch a kuchárskej kreativite.
V aktuálnom ročníku sa do festivalu zapojilo takmer 60 podnikov z celého Slovenska. Namiesto úplného zoznamu prinášame výber reštaurácií, ku ktorým máme prirodzene blízko a ktoré nás zaujali niečím konkrétnym. Kompletný zoznam zapojených reštaurácií nájdete v závere článku.
Pab Donau (Bratislava)
V PaB Donau vychádzajú z receptov z čias monarchie, ktoré upravili pre súčasný mestský kontext s dôrazom na chuť a zrozumiteľnosť. Kuchyňu vedie šéfkuchár Anton Meszároš, ktorý pracuje s tradíciou bez pátosu a s cieľom, aby jedlá fungovali prirodzene aj pre dnešného hosťa. Výsledkom je poctivá kuchyňa, ktorá si zachováva charakter, no nepôsobí ťažkopádne.
Festivalové menu 2026:
- Hrianka so špikom
- Hovädzí vývar s celestínskymi rezancami
- Tafelspitz – hovädzie mäso s pečenými zemiakmi a špenátové pyré
- Cisársky trhanec
Hotel Elizabeth (Trenčín)
Hotel Elizabeth v Trenčíne spája historické prostredie pod hradnou skalou s plnohodnotným mestským hotelovým zázemím. Súčasťou hotela je reštaurácia, wellness aj Café Sissi, ktorá funguje ako pokojný gastronomický bod pre hotelových hostí aj verejnosť. Kuchyňu vedie šéfkuchár Daniel Marek a stavia ju na lokálnych surovinách, sezónnosti a čitateľnej kombinácii chutí. V menu sa objavuje zverina aj sladkovodné ryby, spracované s dôrazom na remeslo a rovnováhu.
Festivalové menu 2026:
- Chlieb & maslo
- Foie gras terina z kačacej pečene, višne, pistácie, brioška
- Sumček filet, kaleráb, hrášok, citrónový gél, feniklové velloute, konfitované zemiaky
- Panna cotta, biela čokoláda, brusnice, meringue, ríbezľa, vanilková zmrzlina s rozmarínom, pistácie
APOLKA Restaurant (Bratislava)
APOLKA Restaurant sa opiera o prešporskú kuchyňu, ktorú interpretuje v súčasnom kontexte. Menu vychádza z tradičných receptov, pracuje s lokálnymi surovinami a kladie dôraz na techniku aj čitateľnosť chutí. Ponuku dopĺňa káva zo slovenskej pražiarne, domáce limonády a premyslene zostavená vínna karta. Podnik pôsobí vyvážene a konzistentne, bez snahy zaujať za každú cenu.
Festivalové menu 2026:
- Predjedlo: Paté z teľacej pečienky brioška na masle, foie gras, zelerovo-jablkový krém, víno Dunaj
- Hlavné jedlo: Hovädzie líčka na červenom víne, polenta so syrom z agrofarmy Červený kameň, kukurička, baby karotka, trebuľka
- Dezert: Cisársky trhanec espuma z vanilky a bielej čokolády, malinové coulies, mätový cukor
- voda / pivo ERB / Vitalité rouge (Frtus Winery 2023)
Arkady Hof Hotel & Restaurant
Historická Pálfiovská koniareň zo 17. storočia dnes funguje ako hotel a reštaurácia v širšom centre Stupavy. Rekonštruovaný priestor si zachoval pôvodný charakter, ktorý dopĺňa reštaurácia s výhľadom do záhrady a sála s klenbami. Kuchyňa pracuje s lokálnymi a sezónnymi surovinami a slovenské tradície podáva v modernej, vecnej podobe pod vedením šéfkuchára Ivana Kuchára.
Festivalové menu 2026:
- Kačacie paté, čokoláda, hruška, maslová brioška
- Divinové ragú, drobné ovocie, zemiaková knedľa
- Domáce tvarohové gule, prepustené maslo, marhule, rakytník
Hotel Panorama Resort (Štrbské Pleso)
Hotel Panorama Resort na Štrbskom Plese dopĺňa hotelová reštaurácia, ktorá pracuje s výhľadom na tatranskú krajinu aj so sezónnym charakterom kuchyne. Menu je postavené na klasických základoch v modernejšom spracovaní a prispôsobuje sa ročnému obdobiu. Reštaurácia funguje ako prirodzené zázemie pre hotelových hostí, no zároveň ponúka pokojné prostredie pre tých, ktorí hľadajú kvalitnú kuchyňu v horskom kontexte.
Festivalové menu 2026:
- Predjedlo: Gaštanový krém s hľuzovkovým olejom, parmezánová tyčinka a mikrobylinky
- Hlavné jedlo: Chrbát z daniela, pečená krémová polenta, demi-glace z portského vína s drvenou šípkou, karamelizované lieskové oriešky, baby zeleninka
- Dezert: Hruškový tarte tatin, levanduľový praliné, slaný karamel, jedlé kvety a malinový prach
RIVERBANK Restaurant (Bratislava)
Reštaurácia RIVERBANK v Grand Hoteli River Park patrí k stabilným bodom bratislavskej fine dining scény. Interiér je elegantný, no nepôsobí odťažito. Kuchyňu vedie šéfkuchár Jaroslav Žídek, ktorý stavia na klasických základoch, kvalitných surovinách a sezónnosti. Menu sa mení podľa dostupnosti ingrediencií a hosťom sa predstavuje na prenosnej tabuli, čo podčiarkuje formát reštaurácie aj jej dôraz na remeslo.
Festivalové menu 2026:
- Údený sumček z Handlovej, zemiaková pena s cmarom, chrumkavou pohánkou a paprikou z Komoče
- Grilovaný chrbát z daniela a kačacia pečeň foie gras s pečenou zeleninou, šalotkovým pyré, šípkovým lekvárom a lieskovcami
- Pirohy s trhaným bažantím stehnom (Farma Tŕnie), zelerovým pyré a silným hubovým vývarom
- Naklíčená červená pšenica s paštrnákom, sezónnymi hubami, vajcom a bazalkou
- Gaštanové pyré s vanilkovým krémom a pošírovanou hruškou
Kaviareň Slávia (Košice)
Kaviareň Slávia patrí k dlhodobo etablovaným gastronomickým adresám v centre Košíc. Secesný interiér a poloha priamo v historickom jadre mesta dopĺňa kuchyňa, ktorá funguje pod vedením šéfkuchára Františka Sedláka. Slávia má za sebou výraznú históriu aj sériu odborných ocenení – v minulosti bola opakovane hodnotená ako najlepšia reštaurácia v Košickom kraji a v roku 2025 získala od bedekra Falstaff 3 Zlaté vidličky.
Festivalové menu 2026:
- Fermentované huby, mandle „gris“
- Naše holúbky, paradajková omáčka, paprikové chutney, pečená kapusta, zemiaková kaša s krúpami
- Mousse z ovčieho jogurtu, malinové gazpacho, údený kuskus
- Topľanské medové rezy
Mlyn 108 (Modra)
Reštaurácia Mlyn 108 sídli v zrekonštruovanom vodnom mlyne zo 16. storočia. Kuchyňa je otvorená a postavená na čerstvých, najmä lokálnych surovinách od farmárov, rybárov či výrobcov syrov z okolia. Menu sa prirodzene mení podľa sezóny a pracuje aj s bylinkami z vlastnej záhradky. Reštaurácia patrí dlhodobo medzi špičku slovenskej gastronómie a v roku 2025 získala od Falstaffu ocenenie 3 Zlaté vidličky.
Festivalové menu 2026:
- Carpaccio z kačacích pŕs s konfitovanou cviklou, cviklovým relish, cviklovou horčicou, čerstvým strúhaným chrenom a citrónovým olejom
- Hliva citrónová glazovaná v omáčke z koreňovej zeleniny, škorice, borievok a klinčekov s penou z údených pečených zemiakov a fermentované žĺtka
- Mliečne prasiatko so slaninovou penou, s perličkovou fazuľkou, pavé zo sladkých zemiakov so slaninou, oriešková krusta
- Černicové crémeux, černice, čokoládový crumble, černicový gél so sektom, vanilkový krém
Zylinder cafe & restaurant (Bratislava)
Zylinder sa nachádza na Hviezdoslavovom námestí v centre Bratislavy a pracuje s kuchyňou rakúsko-uhorskej tradície v súčasnom podaní. Menu vychádza z receptov rakúskej, maďarskej a slovenskej kuchyne, pričom dôraz kladie na sezónne suroviny a čitateľnú chuť. Reštaurácia bola v roku 2025 ocenená dvomi vidličkami v bedekri Falstaff.
Festivalové menu 2026:
- Zemiaková polievka na kyslo, 63 vajíčko, kôpor
- Prešporská sviečková na smotane z jeleňa, žemľová knedľa, brusnice, smotana
- Jablková štrúdľa, zmrzlina z tonka fazule, pena z prepáleného masla
Ako funguje Zimný festival jedla:
Festival funguje na princípe rezervácií vo vybraných reštauráciách z celého Slovenska:
- Hosť si na stránke ZFJ zaregistruje svoje konto.
- Následne si vyberie zo zoznamu reštaurácií, ktoré do festivalu vybral bedeker Gurmán na Slovensku, pozrie si ich festivalové menu pozostávajúce z 3-4 jedál, vína a minerálnej vody. Porovná si menu a vyberie si jednu alebo viacero reštaurácií.
- Vyberie si dátum a potvrdí počet miest.
- Vyberie spôsob platby a potvrdí.
- Ak platil kartou, nájde si okamžite vo svojom konte kupón vo forme PDF. Stiahne si ho do mobilu alebo vytlačí a použije ho pri platbe vo vybranej reštaurácii. Ak platil prevodom, kupón si vo svojom konte nájde zhruba o 24 hodín.
Cena festivalových menu:
3-chodové menu je vo všetkých reštauráciách v cene 35 € alebo 39 €. Iba reštaurácie ocenené 3 alebo 4 Zlatými vidličkami od Falstaff ponúkajú 4-chodové menu v cene 59 €.
Kompletný prehľad zapojených reštaurácií spolu s detailmi o festivalových menu je dostupný na TOMTO ODKAZE.
Pred návštevou sa oplatí overiť si podmienky rezervácie, keďže niektoré podniky majú obmedzenú kapacitu.
Zimný festival jedla trvá do 22. februára 2026, takže času nie je nazvyš. Ak máte radi dobré jedlo a milujete objavovať nové chute, urobte si svoju rezerváciu a potešte seba aj svojich blízkych pekným zážitkom.
