Nie je šalát ako šalát. Každý list má svoju chuť, textúru a ideálne využitie. Či už pripravujete svieži obed, burger alebo gurmánsku večeru, pridať k jedlu pár listov šalátu je vždy dobrý nápad. V tomto prehľade spoznáte najznámejšie typy šalátov, ktoré sa bežne používajú v kuchyni, a zistíte, ako ich najlepšie využiť.
Šalát nie je zďaleka len súbor zelených listov. Svet šalátov je plný tvarov, farieb a chutí – od jemných, maslových listov až po horkasté druhy, ktoré prebudia vaše chuťové poháriky.
Poznať rôzne typy šalátov sa oplatí nielen pri varení, ale aj pri výbere správnej kombinácie chutí. Preto sme pripravili prehľad tých najobľúbenejších druhov, ktoré posunú vaše “šalátovanie” na novú úroveň.
Zelený a červený listový šalát
Ľahký, svieži a najuniverzálnejší spomedzi všetkých druhov šalátov. Jeho voľné, kučeravé listy majú jemnú, mierne sladkastú chuť a krásne oživia každý tanier. V supermarketoch je dnes dostupný celoročne.
Zelené odrody majú sviežu, jemne sladkastú chuť, zatiaľ čo červené listy pôsobia o niečo zemitejšie a korenistejšie. Vďaka svojej variabilite sa používa v takmer každej kuchyni. Je ideálny, keď chcete ľahký, vzdušný základ, ktorý nechá vyniknúť ostatné ingrediencie ako rajčiny, syry, orechy či ovocie.
Ideálne použitie:
- do klasických miešaných šalátov
- ako základ do sendvičov a burgrov
- s ľahkými vinaigrettami alebo olivovým olejom
Najzdravšia zelenina vôbec? Žezlo podľa vedcov prebrala malá nenápadná rastlinka »
Rímsky šalát (Romaine)
Ak hľadáte šalát, ktorý si zachová chrumkavosť aj pod vrstvou dresingu, siahnite po rímskom. Má dlhé, pevné listy so žilnatou stonkou v strede. Pri zahryznutí typicky chrumká a jeho chuť je mierne horkastá, ale svieža a veľmi vyvážená.
Tento druh šalátu je stelesnením ikonického Cézar šalátu, no výborne chutí aj na prepolený na grile. Po krátkom opečení na olivovom oleji sa jeho listy zjemnia, ale nestratia svojuchrumkavosť.
Ideálne použitie:
- do Cézar, gréckych alebo kuracích šalátov
- ako pevný základ do sendvičov
- grilovaný ako príloha (ladí s parmezánom)
Maslový šalát (Butter lettuce)
Ako už názov napovedá, tento šalát je hladký, jemný a doslova „maslový“. Má okrúhle, mäkké listy, ktoré tvoria voľnejšiu hlávku, a jeho chuť je veľmi delikátna. Vďaka tomu sa skvele kombinuje s ingredienciami, ktoré by jemnejšie druhy šalátu prehlušili.
Maslový šalát je obľúbený aj pre svoj tvar. Má veľké listy, ktoré sú ideálne na servírovanie malých jedál, napríklad ako wrapy s kuracím mäsom či tuniakom.
Ideálne použitie:
- do šalátov s ľahkou jogurtovou alebo smotanovou zálievkou
- ako základ pre šalátové wrapy
- k rybám, vajíčkam a syrom s jemnou chuťou
Little Gems
Malé, no výnimočne chutné. Little Gems sú hybridom medzi rímskym a maslovým šalátom. Ich chuť je príjemne sladkastá, listy kompaktné a vizuálne pôsobivé.
Tento typ šalátu je často označovaný ako „malý klenot“ nielen vďaka svojmu názvu, ale aj vďaka svojej všestrannosti. Je ideálny na servírovanie celých listov, ktoré vytvárajú krásnu štruktúru na tanieri.
Ideálne použitie:
- do elegantných šalátov s reďkovkou, špargľou či burratou
- ako základ pre ľahké letné šaláty
- s citrusovými a medovo-horčicovými dressingmi
Frisée (kučeravý čakankový šalát)
Patrí medzi menej obľúbené typy šalátov. Jeho svetlozelené až žltkasté kučeravé listy majú mierne horkastú chuť a pred použitím ich treba poriadne vyčistiť. Frisée patrí do rodiny čakankovitých, no chuťovo je jemnejší než radicchio.
Vo francúzskej kuchyni však patrí medzi stálice – je základom klasického bistro šalátu frisée aux lardons, teda s opečenou slaninou, pošírovaným vajíčkom a horčicovým dressingom.
Ideálne použitie:
- do šalátov s vajíčkom, slaninou a horčicovou zálievkou
- v kombinácii s ovocím (hrušky, jablká) a modrým syrom
- ako zaujímavý kontrast v miešaných šalátoch
Ľadový šalát (Iceberg)
Najznámejší a najobľúbenejší typ šalátu na svete. Tvorí kompaktnú guľatú hlávku a jeho listy sú pevné, šťavnaté a neskutočne chrumkavé. Chuť je neutrálna, mierne sladkastá.
Má povesť obyčajného šalátu, v skutočnosti je však veľmi obľúbený. A právom. Hodí sa do burgrov či šalátov (v kombinácii s inými typmi šalátov) bez toho, aby výrazne prebral chuťovú líniu finálneho jedla.
Ideálne použitie:
- do burgrov, sendvičov a tortíl
- do wedge šalátov so slaninou a syrom
- ako osviežujúca príloha k mäsu
Radicchio (čakanka)
Fialovočervený taliansky šalát s bielymi žilkami dodá každému šalátu lákavú farbu. Patrí do rodu čakanky, má výrazne horkú chuť, ktorú možno zjemniť pečením alebo grilovaním.
Radicchio je ideálne na jesenné a zimné šaláty. Jeho zemité tóny krásne ladia s orechmi, citrusmi a balzamikom. Navyše obsahuje veľké množstvo antioxidantov.
Ideálne použitie:
- s citrusmi, balzamikovým octom a orechmi
- ako grilovaná príloha
- v kombinácii s modrým syrom a vínnym dressingom
Poľníček (Valeriána)
Poľníček má drobné, okrúhle listy, ktoré tvoria malé ružice. Patrí medzi najjemnejšie druhy šalátov, no obsahuje prekvapivo veľa vitamínu C a železa.
Poľníček je obľúbený vo francúzskej kuchyni, kde sa používa ako základ pre ľahké šaláty s ovocím, kozím syrom či orechmi. Jeho chuť je mäkká, no zanecháva príjemný, sladkastý dojem.
Ideálne použitie:
- do jemných šalátov s ovocím a kozím syrom
- ako príloha k rybe, kuraciemu mäsu alebo vajíčku
- do jarných mixov s rukolou a baby špenátom
Belgická čakanka (Endive)
Elegantná, pevná a svieža. Belgická čakanka má bledé, úzke listy so zaostrenou špičkou a jemne horkastou chuťou. Zaujímavosťou je, že listy belgickej čakanky sa zbierajú v tme, aby si zachovali jemnú farbu a chrumkavosť.
Ideálne použitie:
- ako jedlý „pohárik“ na plnky (napr. s tuniakom, vajíčkom alebo krémovým syrom)
- do šalátov s ovocím či orechmi
- dusená s medom a balzamikom ako teplá príloha
Každý šalát má inú chuť a štruktúru. Niektoré vyniknú svojou jemnosťou, iné horkosťou či výraznou chrumkavosťou. Poznať ich rozdiely sa oplatí – pomôže vám to pri výbere správneho typu do konkrétneho jedla.
zdroje: Thekitchn.com, Thespruceeats.com
