Milujete unikátnu gastronómiu podobne ako my? Potom ste určite zaregistrovali, že tento rok je na prestížnom gastronomickom zozname La Liste 2025 až 5 slovenských reštaurácií, ktoré si zaslúžia vašu pozornosť. Urobte si cestovateľský itinerár po Slovensku a navštívte to naj, čo podľa svetových kritikov naša gastro scéna ponúka.
Jar s predlžujúcimi sa dňami a hrejivým slniečkom je ako stvorená na plánovanie výletov po Slovensku na nadchádzajúcu sezónu. Popri väčších dovolenkách a cestách do zahraničia je vždy dobré mať sa na čo tešiť.
Preto vám ako inšpiráciu na vaše kratšie potulky za skvelou gastronómiou pripomíname francúzsky zoznam La Liste 2025. Vyšiel ešte na jeseň 2024 a ocenil až 5 slovenských reštaurácií, ktoré sa oplatí zapísať si do itineráru.
Začnite Bratislavou, nájdete tam 4 z 5 ocenených podnikov
Hlavné mesto Slovenska sa čoraz viac dostáva na gastronomickú mapu Európy a ponúka jedinečné kulinárske zážitky, ktoré spájajú lokálne suroviny, medzinárodné vplyvy a precízne spracovanie.
ECK Restaurant (88 bodov)
ECK Restaurant, situovaná v bratislavskej mestskej časti Devín, sa od svojho otvorenia v roku 2022 stala významným hráčom na slovenskej gastronomickej scéne. Reštaurácia získala ocenenie Reštaurácia roka 2023 od bedekra Gurmán na Slovensku (dnes už Falstaff Slovensko) a jej šéfkuchár Daniel Tilinger bol vyhlásený za Kuchára roka 2024.
Reštaurácia ponúka 7-chodové degustačné menu, ktoré reflektuje sezónnosť a lokálne suroviny. Interiér kombinuje moderný dizajn s prírodnými materiálmi, čo spolu s výhľadom na hrad Devín vytvára jedinečnú atmosféru. Návšteva je možná len po predchádzajúcej rezervácii a odporúča sa vyhradiť si približne tri hodiny na kompletný gastronomický zážitok.
Vedeli ste, že…? Okrem toho, že ECK Restaurant získala najvyššie hodnotenie spomedzi slovenských reštaurácií, jej šéfkuchára Daniela Tillingera ocenili aj prestížnym titulom Talent roka. Toto ocenenie udeľuje La Liste mladým šéfkuchárom, ktorí prinášajú inovatívny prístup do gastronómie a posúvajú kulinárske zážitky na novú úroveň.
UFO watch.taste.groove (82 bodov)
Táto ikonická reštaurácia sa nachádza vo výške 95 metrov nad Dunajom na vrchole Mosta SNP. Ponúka panoramatický výhľad na Bratislavu a jedinečný kulinársky zážitok. Menu kombinuje stredomorské a ázijské kulinárske techniky, pričom ponúka aj 8-chodové degustačné menu pripravené z lokálnych surovín. Vďaka majstrovstvu šéfkuchára Jozefa Masaroviča a jeho tímu sa pravidelne umiestňuje v TOP slovenských gastronomických rebríčkoch.
Edomae Sushi Matsuki (81,50 bodu)
Edomae Sushi Matsuki prináša autentický japonský zážitok v srdci Bratislavy. Reštaurácia kombinuje 300-ročnú slovenskú vínnu pivnicu s japonským dizajnom, čo symbolizuje priateľstvo medzi Japonskom a Slovenskom.
Šéfkuchári Kazune Takeuchi a Yuya Fujita, absolventi renomovaných japonských kulinárskych škôl, pripravujú sushi podľa tradičných techník Edomae, pričom využívajú sezónne suroviny na vytvorenie jedinečných chutí. Ak ste ich jedlo ešte neochutnali, umiestnenie v La Liste 2025 je jasným znamením, že by ste to mali napraviť!
Irin. (75,50 bodu)
Irin. je reštaurácia, ktorá ukazuje, že moderná gastronómia môže byť jednoduchá, no premyslená do posledného detailu. Šéfkuchár Lukáš Hesko sa tu nesnaží ohurovať zbytočnou okázalosťou – namiesto toho stavia na sezónnych surovinách a čistých, precíznych chutiach. Menu sa mení podľa dostupnosti ingrediencií. Hostia si ho môžu vychutnať v podobe deväťchodového degustačného zážitku.
Priestor je útulný a komorný, s dôrazom na nenútenú eleganciu. Len niekoľko stolov zabezpečuje, že každý hosť dostane plnú pozornosť tímu a jedlo si môže užiť bez rušivých vplyvov.
Päticu La Liste 2025 uzatvára Gašperov mlyn
Jedinou reštauráciou mimo Bratislavy, ktorá sa dostala do výberu La Liste 2025, je Gašperov Mlyn v Batizovciach so ziskom 82,5 bodu z možných 100. Spolu s reštauráciu UFO watch.taste.groove sa v rebríčku La Liste ocitla táto reštaurácia už aj v minulosti.
Tento historický mlyn premenený na reštauráciu ponúka zážitkovú gastronómiu v jedinečnej atmosfére pod Tatrami. Bez klasického jedálneho lístka a s menu, ktoré sa mení podľa sezóny a dostupnosti surovín, sa tu hosť ocitne v rukách kuchárskeho tímu na čele s Jozefom Brezom, ktorý pripravuje pokrmy výlučne z lokálnych ingrediencií.
Intímna kapacita reštaurácie a dôraz na detaily robia z návštevy skutočný zážitok. Hostia si môžu vychutnať chute regiónu v modernom spracovaní. Veľkú úlohu zohrávajú aj fermentácie, dlhé zrenia a tradičné techniky v netradičnom podaní.
Ako sa vedia reštaurácie dostať na zoznam La Liste?
Ide o medzinárodný gastronomický rebríček z Francúzska, ktorý každoročne zostavuje zoznam najlepších reštaurácií na svete. Na rozdiel od rebríčkov ako je Michelin Guide alebo The World’s 50 Best Restaurants sa La Liste snaží byť objektívnejšia a transparentnejšia tým, že pri hodnotení reštaurácií kombinuje výsledky z rôznych sprievodcov, recenzií od kritikov a online hodnotení od zákazníkov.
Používa algoritmus, ktorý zhromažďuje a analyzuje hodnotenia z viac ako 1000 sprievodcov a publikácií po celom svete. Každej reštaurácii priradí skóre od 0 do 100, pričom do úvahy berie dáta ako:
- recenzie od uznávaných kritikov a food blogerov,
- hviezdičky z Michelinu, Gault & Millau a ďalších sprievodcov,
- zákaznícke hodnotenia z platformy Google, TripAdvisor či Yelp.
La Liste sa zverejňuje každoročne v decembri na slávnostnom galavečere v Paríži. Ocenia tu najlepšie reštaurácie aj významné osobnosti svetovej gastronómie.
Kým teda vyhlásia nové podniky na rok 2026, máte dostatok času urobiť si rezervácie na tie, ktoré sú aktuálne na zozname najlepších. Ochutnajte pestrú škálu chutí Slovenska a napíšte nám, kde sa vám najviac páčilo!
sledujte nás na sociálnych sieťach:
zdieľať tento článok na:
