Slovenskí šéfkuchári odpovedajú na otázky publika: Témy, ktoré vás zaujímajú
Ktorá surovina je podľa šéfkuchárov najuniverzálnejšia do domácej kuchyne? Aké chute má rád bývalý tréner slovenskej hokejovej reprezentácie Craig Ramsay? A ktoré gastronomické trendy budú podľa profesionálov formovať najbližšie roky?
Karol Stýblo z LYRA čokoládovne: Skutočná výhra je, keď čokoláda robí ľuďom radosť
Karol Stýblo hovorí o čokoláde jednoducho a bez pozlátka. V rozhovore sa vracia k začiatkom značky LYRA, k momentom, keď sa z nadšenia stala práca, aj k rozhodnutiam, ktoré ovplyvnili jej smerovanie. Otvorene rozpráva o výrobe, ľuďoch v tíme, kvalite surovín a o tom, prečo preňho majú väčšiu hodnotu reakcie zákazníkov než akékoľvek ocenenia.
Radoslav Nackin: Reštauráciám počas Zimného festivalu jedla stúpnu tržby aj o 20 percent
"Všetkého s mierou, nič netreba preháňať. A platí to aj v gastronómii, kde si vždy vyberiem kvalitu nad kvantitou," hovorí Radoslav Nackin, organizátor gurmánskeho Zimného festivalu jedla. Je presvedčený, že podobné pravidlo by mala vyznávať celá slovenská gastronómia. Čím je podľa neho 13. ročník festivalu výnimočný a ako si ho plánuje vychutnať?
Počas vianočnej sezóny pracujeme aj v noci a cez víkendy, hovorí majiteľ Cukrárne Ihriský
Cukráreň Ihriský je (nielen) v Novej Dubnici synonymom vynikajúcich koláčikov, toriet a ďalších cukroviniek. Na začiatku podnikania s viac ako 30-ročnou históriou stojí príbeh chlapca, ktorý sa o seba musel od šestnástich starať úplne sám. Postupne sa mu vďaka cukrárskemu remeslu podarilo vybudovať rodinný podnik, o ktorom hovorí s hrdosťou a láskou.
Lenivá kuchárka o láske k jedlu a životu: Najviac ma teší sloboda pri tvorbe receptov
Blog Lenivá kuchárka oslavuje čoskoro desať rokov. Veronika Čopíková za ten čas prešla od prvých receptov na blogu k trom úspešným knihám a práci na voľnej nohe. V centre jej tvorby však zostáva láska k jednoduchému, chutnému jedlu a spomienkam, ktoré sa pri ňom rodia.
Zlatica Kramárová o hoteloch, gastronómii a ľuďoch: Čo robí z dobrého hotela výnimočný?
Jej cesta do sveta hotelierstva nebola priamočiara – začínala pri štúdiu cestovného ruchu, až postupne objavila čaro zákulisia hotelov. Dnes má za sebou stovky rozhovorov s hoteliermi, šéfkuchármi či majiteľmi reštaurácií. Stále ju najviac fascinuje človek a jeho príbeh. To je Zlatica Kramárová, šéfredaktorka magazínu Hotelier.
Najlepšie slovenské foodblogy a účty: Digitálni kuchári, ktorých sa oplatí sledovať
Do nášho výberu sme zaradili slovenské foodblogy aj účty na sociálnych sieťach, ktoré sú niečím výnimočné. Nápaditými receptami, formou komunikácie či odbornými článkami o skvalitnení života pomocou jedla. Je medzi nimi nejaký, ktorý ešte nesledujete? Možno je čas to napraviť.
Matej Pavlovič z UFO reštaurácie: Nealko párovanie nie je budúcnosť, už je to realita
V jednom z najlepších podnikov na Slovensku UFO watch.taste.groove si viete k degustačnému menu vybrať aj vynikajúce nealko párovanie. Stojí za ním Matej Pavlovič a tím špičkových barmanov, ktorí sa jednotlivé chody snažia vyladiť do dokonalosti.
Mário Adamčík z Roast Different: Two Coffee Champs vznikol, lebo tu podobný festival chýbal
Káve sa naplno venuje od osemnástich, keď si založil živnosť a odkúpil svoju prvú kaviareň. Dnes pôsobí Mário Adamčík ako kreatívny riaditeľ a spolumajiteľ magazínu Roast Different, ktorý prepája gastronómiu – najmä kávu – s umením, kultúrou a ľuďmi.
Hotelier roka 2023: Poznáme výsledky a mená ocenených, HoReCa oslavuje nový míľnik
Prestížna jesenná HoReCa konferencia, ktorú organizuje Asociácia hotelov a reštaurácií Slovenska (ďalej len AHRS), sa tento rok niesla nielen v znamení oceňovania najlepších odborníkov v súťaži Hotelier roka 2023, ale aj v znamení historických zmien v sektore cestovného ruchu.
