Sever Poľska je nádherný. Je to miesto, ktoré by vám zrejme pri plánovaní letnej dovolenky nenapadlo ani v prvej desiatke. Napriek tomu je bohaté na históriu, popretkávané múzeami, dobovými budovami, nádhernými plážami a jedlom, za ktorým sa (v niektorých prípadoch) naozaj oplatí prejsť takmer tisíc kilometrov.
Okolie gdaňského trojmestia (Gdaňsk, Sopot a Gdyňa) je očarujúce. Ak ste túto oblasť u našich severných susedov doteraz nenavštívili a patríte k dobrodružným povahám, mali by ste si ju zaradiť do itineráru. Okrem toho, že má čo ponúknuť z historického hľadiska (začala sa tu 2. svetová vojna), oblasť je plná krásnych reštaurácií na neodolateľne lákavých miestach.
Strávili sme tu týždeň, počas ktorého sme sa presúvali po viacerých mestách a putovanie sme ukončili až “v pekle”, na výbežku polostrova Hel na úplnom severe. Mali sme možnosť ochutnať množstvo jedál, snažili sme sa podporiť lokálne podniky a kaviarne s výberovou kávou. Či už sa na sever Poľska chystáte alebo nie, prečítajte si, čo sa nám podarilo ochutnať a ako sa nám to páčilo.
Nespoliehajte sa iba na Google hodnotenia
Prvé a základné pravidlo, v Poľsku sa nemôžete spoliehať výsostne na Google hodnotenia a musíte dať trošku aj na intuíciu. Zdá sa, že sú cestovatelia k poľským reštauráciám zhovievaví alebo si domáci na niektoré služby až tak nepotrpia. Ale podniky, ktoré sa pýšili hodnotením 4,8/5 hviezdičiek ani nesiahali na päty niektorým bratislavským so 4 hviezdičkami. Aj tu platila rovnica, že za polohu si priplatíte a ak ste sa chceli najesť v centre, za obed / večeru pre dvoch ste zaplatili okolo 35 €, čo je viac v porovnaní s reštauráciami na okraji mesta.
Boli tu však aj podniky, ktoré nás milo prekvapili a z ktorých sme si odniesli pekné zážitky. Extrémne milá obsluha ochotná poradiť, maximálne pohodlné stoličky, krásne výhľady či lokálna ryba v parmezánovom cestíčku. Prekvapením bola aj toaleta, ktorej doska bola obalená v igelite a po spláchnutí sa z hygienických dôvodov automaticky vymenila za novú. Občas sa nám zdalo, že Poliaci žijú v budúcom storočí.
Sever Poľska je kráľovstvo fermentovaných potravín
Vitajte na severe! Vo všetkých podnikoch sme totiž našli niečo typicky severské, prípadne s pridanými prvkami modernej gastronómie. Severská strava tradične pozostávala z ťažších, mastnejších jedál, ktoré im zabezpečili teplo a dostatočný príjem energie, aby telo v zime prežilo. Súčasťou stravy boli aj fermentované potraviny, z ktorých čerpali potrebné vitamíny, ak nemali prístup k dostatku čerstvého ovocia a zeleniny.
Táto tradícia je v poľskej kuchyni stále prítomná. V podnikoch si môžete dopriať skutočné kapustové hody, my sme však skúsili niečo pre sever Poľska menej typické. Bol to kimči hotdog s domácou klobáskou, karamelizovaným ananásom a koriandrom. A napriek netypickej kombinácii môžem povedať len – MŇAM! Ak budete v blízkosti Hot Bear Fusion Hot-Dogs v centre Gdaňsku, určite vyskúšajte.
Za kávou radšej cestujte inam
Dlhšie si zvykám na to, že v Poľsku zatiaľ kávová kultúra nedospela na tú našu. Samozrejme, česť výnimkám, no napríklad na pumpe si na rozdiel od Slovenska NIKDY kávu nedávajte. Pokiaľ vás skutočne nebolí hlava alebo ju nutne nepotrebujete z iných zdravotných dôvodov. Ani väčšina káv v kaviarňach s naozaj dobrým hodnotením nám nechutila. Možno nie sme dostatočne vyspelí kávičkári, ale bola horká až kyslá, prepražená a ak sme skúsili niečo s napeneným mliekom, veľmi im to nevyšlo.
V čom sú ale Poliaci skutoční králi sú cukrárne, sladkosti a obrovské cukrikárne, ktoré nájdete v každom meste. Do vrecka alebo ponúkanej nádoby si môžete nabrať sladkosti od výmyslu sveta, ktoré si spoločne navážite a zaplatíte pri pokladni. Za 100 gramov cukríkov takto zaplatíte asi 10 zlotých, čiže niečo medzi 2 – 2,5 €. Tušili ste vôbec, že existuje toľko veľa druhov kroviek?
Hel bol najmilším prekvapením
Priznám sa, po predošlých, nie iba svetlých skúsenostiach, som mala z dedinky Hel doslova na konci sveta (naozaj, pozrite sa na mapu) malé gastronomické obavy. Prvý večer, keď sme dorazili, bola vonku veterná búrka s prehánkami a more sa doslova zbláznilo. Majitelia podnikov to vyhodnotili ako počasie vhodné na zatvorenie, preto sme sa rozhodli pre piknik na pláži a napriek chladu a vetru sme ho neľutovali.
Ráno sme preskúmali možnosti raňajok a rozhodli sme sa pre (takmer) jediný otvorený podnik, ktorý ich ponúkal. Restauracja Kutter mala veľmi veľa hodnotení a napriek tomu, že sprvu pôsobila trochu zastarane, výber raňajok a chuť kávy nás milo prekvapili. Dali sme si raňajky rybára (praženica, domáca šunka, šalát, cottage syr, maslo a panna cotta) a raňajky morského vlka (avokádový tatarák, šalát, ovocný šalát a kukuričná kaša s polevou z lesného ovocia). Z tohto atmosférického prímorského podniku sme odchádzali nadšení, ľahší o zaslúžené prepitné.
Potešil nás aj výber podnikov v neďalekej dedinke Jastarnia, čo je v skutočnosti počtom obyvateľov najväčšia obec na polostrove Hel. Na neskorý obed sme sa zastavili v Kapitalna Restauracja s bielymi stolíkmi, podlahou aj stenami s námorníckymi doplnkami. Za trochu vyššiu cenu (boli sme však v úplnom centre) sme ochutnali bravčovú kotletu s pečenými zemiakmi a netradičnú pizzu, ktorá bola vynikajúca. Na smotanovom základe zapiekli krevetky, špargľu, cesnak a avokádo a vypálilo to lepšie, než som očakávala. Ochutnali by ste ju?
Vedeli ste, že…
…sever Poľska patrí k historicky najvýznamnejším oblastiam v Európe? Je to geograficky strategické miesto, ktoré sa počas vojnových konfliktov stalo ako prvé terčom útokov (z oboch strán). Gdaňsk sa stal obeťou klamstva a ostreľovania, polostrov Hel bol od roku 1936 až po rok 1989 čisto vojenským priestorom, ktorý počas 2. svetovej vojny ovládli Nemci.
V týchto oblastiach dnes nájdete mnoho múzeí, pôvodne zachovaných bunkrov, tankov či pamätných tabúľ, ktoré vám rozpovedia smutný príbeh poľskej histórie. Na pozadí prekrásnej a takmer nedotknutej prírody pôsobia tieto pamätníky ako memento utrpenia ľudí a toho, čo by sa nikdy viac nemalo diať. Celé poľské pobrežie a jeho okolie rozhodne stoja za návštevu a majú čo ponúknuť.
