Trhy počas adventu každoročne menia mestá na malé ostrovčeky vôní, chutí a svetiel. Medzi drevenými stánkami sa šíri aróma vianočného punču, horúcich sladkostí a poctivých tradičných jedál, ktoré k Vianociam neodmysliteľne patria. Aké tradičné aj netradičné pochúťky na vianočných trhoch by ste si mali dopriať tento rok?
Vianočné trhy majú u nás aj v celej Európe dlhú tradíciu. Vznikli ako súčasť predvianočných jarmokov, kde si ľudia kupovali suroviny, remeselné výrobky a pochutiny na zimné mesiace. Dnes sú už predovšetkým miestom stretnutí priateľov a priestorom na nové gurmánske zážitky.
Typické jedlá, ktoré sa na trhoch predávali pred desiatkami rokov, prežili do dneška. Trdelník, lokše či zemiakové placky stále kraľujú ponuke, hoci ich doplnili moderné street-food varianty a špeciality z rôznych kútov Európy.
Tradičné jedlá na vianočných trhoch
Tradičné jedlá na trhoch sa líšia podľa regiónu, no jedno majú spoločné – sú teplé, sýte a voňajú tak, že im len ťažko odoláte. Medzi najobľúbenejšie patria zemiakové placky, lokše, trdelníky, klobásy, pečené gaštany či sladké šišky. A, samozrejme, vianočný punč, ktorý zahreje aj v tom najchladnejšom počasí.
Tieto jedlá majú svoj pôvod v jednoduchých surovinách, ktoré mali ľudia bežne doma. Preto sú také nadčasové: kombinujú tradíciu, chuť i nostalgiu. Tieto druhy jedál, hoci v rozličných variáciách, nájdete na trhoch prakticky po celej Európe. Ale čo tie menej tradičné vianočné jedlá, ktoré by ste v stánkoch nemali obísť?
Vedeli ste, že…? Prvé historicky doložené vianočné trhy sa konali v nemeckom meste Drážďany v roku 1434, kde sa konal tzv. Striezelmarkt. Postupne sa rozšírili do Viedne, Norimbergu či Prahy a stali sa významnou súčasťou adventu.
Moderné pochúťky na vianočných trhoch
Ako vianočné trhy rastú a lákajú turistov aj domácich, ponuka jedál sa prirodzene rozšírila. Vedľa klasík často natrafíte na netradičné alebo medzinárodné chute.
Širšej medzinárodnej ponuke určite pomohli aj sociálne siete, ktoré prakticky stierajú hranice štátov. Vďaka tomu dnes môžete aj v Bratislave či Košiciach ochutnať menej tradičné pochúťky na vianočných trhoch aj vy.
Langoše v rôznych svetových variáciách
Langoš síce poznáme hlavne zo slovenských a maďarských trhov, no vianočné trhy po Európe mu dali nový život. Objavuje sa v slaných, sladkých aj fusion verziách – napríklad s pestom, karamelizovanou cibuľkou, syrom typu cheddar či dokonca pulled porkom. Moderné trhy radi experimentujú a langoš je ideálny základ, ktorý unesie takmer čokoľvek.
- Slovensko, Maďarsko, Rakúsko, Nemecko
Raclette – roztopený syr z alpských trhov
Raclette pochádza zo Švajčiarska, no posledné roky dobýva vianočné trhy po celej Európe. Na veľkej rozžeravenej platni sa roztápa kus syra a horúca, krémová vrstva sa naberá priamo na chlieb, zemiaky alebo zeleninu. Vôňa je neodolateľná a chuť ešte lepšia.
- Švajčiarsko, Rakúsko, Francúzsko, Nemecko
Kórejský Corn Dog
Ide o jednu z najnovších hviezd, ktorá sa rýchlo zaradila medzi obľúbené pochúťky na vianočných trhoch. Je to vlastne špajľa s párkom alebo syrom, ktorá je obalená v hrubšom cestíčku, vypražená dozlatista a posypaná cukrom. Netradičné spojenie sladkej a slanej chuti prekvapí, ale funguje výborne.
- Slovensko, Česko, Poľsko, Veľká Británia, Nemecko, Francúzsko
Sladké španielske churros
Churros sú španielske fritované tyčinky z cesta, ktoré sa tradične namáčajú do horúcej čokolády. Pôvodne patrili k raňajkám pastierov, no dnes sú jednou z najobľúbenejších pochúťok na zimných trhoch. To vďaka ich jednoduchosti a hrejivej kombinácii teplého cesta a sladkej polevy.
- Slovensko, Česko, Španielsko, Portugalsko, Taliansko, Rakúsko
Nie sú to len hranolky a hot-dogy: Týchto 7 festivalových jedál rozhodne ochutnajte »
Teplé polievky pho a ramen
Ako sa trhy stávajú multikultúrnejšími, do ponuky prichádzajú aj ázijské jedlá. Najvýraznejším trendom posledných rokov je ramen a vietnamská pho. Teplé aromatické polievky sú ideálne do zimy a existujú v nespočetnom množstve variácií. Aj keď to nie je tradičná vianočná pochúťka, návštevníci si ju rýchlo obľúbili.
- Rakúsko, Nemecko, Česko, Maďarsko, severské krajiny
Pierogi/pirohy sú hviezdou trhov
Pirohy sa na vianočných trhoch sa objavujú v úplne novej podobe – plnené mäsom, kapustou, zemiakmi, syrom, špenátom a často aj v sladkých verziách s lesným ovocím. Sú lacné, sýte a nesmierne variabilné, čo ich robí ideálnym zimným jedlom. V Poľsku navyše patria k tradičným vianočným jedlám, ktoré pripravuje celá rodina.
- Poľsko, Pobaltie, Česko, Slovensko, Nemecko, Rakúsko
Sladké kocky Dominosteine
Dominosteine sú malé vrstvené kocky, ktoré tvoria perníkové cesto, ovocné želé a marcipán, celé zaliate v čokoláde. Ide o typickú sladkosť spojenú s nemeckými vianočnými trhmi, najmä v Sasku. Legenda hovorí, že vznikli krátko pred druhou svetovou vojnou ako lacnejšia alternatíva luxusných praliniek.
Vďaka dostupným surovinám sa rýchlo stali populárnymi medzi bežnými ľuďmi. Dnes patria medzi najikonickejšie nemecké zimné sladkosti a často sa balia do vianočných darčekových setov. Na trhoch ich nájdete v klasických aj moderných variáciách – tmavá čokoláda, mliečna čokoláda či ovocné experimenty.
- Nemecko, Rakúsko
Christstollen – symbol nemeckých Vianoc
Christstollen je typický vianočný koláč pochádzajúci z Drážďan. Voňavý, maslový a plný hrozienok, kandizovaného ovocia a korenia patrí medzi najstaršie kulinárske tradície nemeckých Vianoc.
Pôvodne bol luxusným dezertom, ktorý sa piekol pre kráľovské dvory a cirkevné slávnosti, no postupne sa stal dostupnou sviatočnou klasikou pre každú domácnosť. Jeho typický tvar vraj symbolizuje zabaleného Ježiška v jasličkách a práškový cukor pripomína sneh.
- Nemecko, Rakúsko
Bubble waffle ako dezert
Bubble waffle (teda bublinkové vafle) pochádzajú z Hongkongu a rýchlo sa stali hitom európskych trhov. Bublinková vafľa ľahká, nadýchaná, s bublinkovou štruktúrou, plnená krémami, ovocím alebo čokoládou. Pre mnohých je to atraktívnejšia verzia klasického vafľového dezertu.
- Slovensko, Česko, Veľká Británia, Nemecko, Holandsko
Pečené jablká plné nostalgie
Pečené jablká sú jednou z najnostalgickejších pochutín európskych vianočných trhov. Zrelé jablko sa vydlabe a naplní mandľami, orechmi, sušeným ovocím či marcipánom, potom sa upečie do mäkka a podáva sa s porciou horúcej vanilkovej omáčky. Je to dezert, ktorý vonia domovom, detstvom a zimnými večermi.
- Rakúsko, Nemecko, Švajčiarsko, Poľsko, Slovensko
Vedeli ste, že…? Vo Švajčiarsku majú obľúbenú verziu Öpfelchüechli – tenké jablčné krúžky obalené v cestíčku a vypražené dozlatista. Podávajú sa s cukrom, škoricou alebo vanilkovou omáčkou.
Poutine – zimná kanadská klasika
Poutine je kanadské jedlo z hranoliek, taveného syra a horúcej omáčky gravy. Je extrémne sýte jedlo, a preto sa výborne hodí na zimné trhy. Európania si ho obľúbili aj v kombináciách ako pulled pork poutine či spicy poutine.
Dnes ho dostanete prakticky kdekoľvek v Európe a dokonca aj na menej typických trhoch v Severnej Amerike či v Kanade, odkiaľ poutine pochádza.
- celá Európa aj Severná Amerika
zdroje: Panacheworld.com, Culturecravingcouple.com, Asausagehastwo.com
