V roku 2025 prešiel hotel Crowne Plaza Bratislava rozsiahlou rekonštrukciou, počas ktorej zmodernizovali všetky verejné priestory. Významnou súčasťou obnovy bola aj revitalizácia hotelovej reštaurácie Plaza Bar, na ktorej čele stojí skúsená šéfkuchárka Lívia Danišová. Od dnes majú v ponuke aj business lunch: cieľom je, aby sa reštaurácia stala prvou voľbou Bratislavčanov (nielen) v čase obeda.
Modernizácia priestorov predstavuje nemalé náklady, ktoré sa ale vo výsledku výrazne oplatia. Hotel Crowne Plaza Bratislava, pôvodne známy ako Hotel Fórum, dnes opäť zaujíma jednu z vedúcich pozícií medzi slovenskými mestskými hotelmi. K jeho popularite prispieva aj hotelová reštaurácia Plaza Bar.
Menu, ktoré vás prenesie do sveta
Hotel Crowne Plaza Bratislava je dnes sieťový hotel, čo znamená, že musí dodržiavať určité štandardy. Nielen v oblasti ubytovania či kvality zariadenia, ale aj pri ponuke hotelovej reštaurácie. Napriek tomu však majú pomerne voľné ruky a neboja sa experimentovať aj s exotickejšími chuťami.
Menu Plaza Baru pripomína kulinársky výlet po rôznych kontinentoch a prirodzene zrkadlí dlhoročné skúsenosti šéfkuchárky Lívie Danišovej. Tá v Crowne Plaza Bratislava pracovala ešte v časoch, keď ho Bratislavčania poznali pod názvom Fórum. Počas troch desaťročí zbierala skúsenosti s domácimi aj zahraničnými šéfkuchármi, sama rolu šéfkuchárky prijala v roku 2022.
A tak keď prišiel čas vytvoriť novú ponuku, spoločne s F&B manažérom Tomášom Mánikom sa do toho pustili naplno. Jadro ponuky tvorí fúzia svetových a slovenských chutí, ktorá zaujme už na prvý pohľad. Kombinuje chute troch kontinentov a spoločne s drinkami vytvára komplexný gastronomický zážitok.
Z drinkov zaujme Matcha Dalgona s odkazom na Japonsko, Mezcal Mate inšpirovaný Južnou Amerikou aj Rooibos MarTEAni pripomínajúci Južnú Afriku. Ktorýkoľvek z nich si vyberiete, v párovaní počítajú s bao, ktoré tiež pracuje s motívom troch kontinentov. Na jednom tanieri sa stretnú verzie bao s tempehom, hovädzím a tamarindom aj bao ceviche.
“Vďaka dlhoročnej praxi s malajzijským šéfkuchárom som sa naučila na jedlo pozerať inak a hrám sa. Samozrejme, stále myslíme aj na intolerantných, a preto máme časť jedál prirodzene bezlepkovú či vegan,” priblížila menu šéfkuchárka Lívia Danišová pre portál Kávičkári.
Vedeli ste, že…? V Crowne Plaza Bratislava znižujú food waste tým, že zvyšky z cukrárne (krémy, ovocie, čokoláda či okraje koláčov) premieňajú na zero waste dezerty v sklenených pohároch. Podľa šéfkuchárky Lívie Danišovej je to skvelý priestor na kreatívne kombinácie chutí.
Crowne Plaza Bratislava pozýva na business lunch
Od pondelka 19. januára spúšťa hotel Crowne Plaza Bratislava vo svojej reštaurácii Plaza Bar aj business lunch. Reštaurácia chce byť zaujímavá aj pre ľudí, ktorí okolo hotela len prechádzajú, pracujú v centre alebo si chcú dať kvalitný obed s obchodným partnerom.
Business menu budú servírovať v čase 11:30 – 13:30 hod., cena zaň je nastavená na 16,90 €. Zahŕňa polievku, hlavné jedlo a minerálnu vodu/nealkoholický nápoj.
Príklad business menu (19. január 2026):
- Krém z pečenej tekvice s kokosovým mliekom, tekvicové semienka, petržlenový olej
- Kurací supreme sous-vide, bylinkové maslové zemiaky, glazovaná zelenina, citrónovo-kôprová omáčka
Aktualizované menu aj jedálny lístok nájdete pohodlne na menucka.sk/plazabar alebo v našej aplikácii.
Pri výbere reštaurácie na obed často rozhodujú detaily, efektívne vyriešili aj praktické veci okolo. Parkovanie majú na dve hodiny zdarma, len treba po zaplatení obeda zájsť s bločkom na recepciu, kde hosťovi odblokujú parkovaciu kartu.
Mysleli aj na tých, ktorí obed nestíhajú zjesť na mieste. Menu bude možné zobrať si so sebou do boxov za poplatok. Pre pravidelných hostí pridávajú aj vernostnú kartičku, na ktorú môžu zbierať nálepky. Po čísle 9 prichádza odmena – 10. obed zdarma.
Otvorenejší priestor aj dôraz na lokálnosť
Hotelové lobby, recepcia aj Plaza Bar sú po modernizácii zjednotené do väčšieho otvoreného priestoru. Miesto pôsobí prehľadnejšie a živšie, bez ostrých hraníc medzi zónami, ktoré v hoteloch zvyknú fungovať oddelene. Súčasťou vstupu je aj menší kútik s výberom lokálnych produktov, dostupný počas celého dňa, čo dopĺňa koncept baru postavený na prepojení domáceho a medzinárodného.
Interiéru dominuje výrazné sedenie s vlniacou sa líniou a veľa zelene, ktorá celok zjemňuje. Dôležitá zmena sa týka aj terasy. Predtým pôsobila skôr ukryto, po úpravách je presvetlenejšia. Pri znovuotvorení Plaza Bar predstavil aj vlastný signature cocktail, postavený na vodke, čajových tónoch a ovocnom základe, s ľahšou krémovou textúrou.
Náhľad do minulosti Crowne Plaza Bratislava
Výstavba vládneho hotela Fórum sa začala v roku 1986 pod vedením architekta Juliána Hauskrechta a jeho tímu. Budova niesla prvky funkcionalizmu, no na svoju dobu pôsobila moderne aj vďaka high-tech detailom na fasáde a v interiéri. Zaujímavosťou je, že výraznú časť priestorov presvetľuje prirodzené svetlo.
Hotel otvorili 14. februára 1989 a dlhé roky patril medzi známe bratislavské adresy aj pre významné návštevy. Zlom prišiel v roku 2005, keď ho po rekonštrukcii znovu otvorili už ako Crowne Plaza Bratislava v sieti IHG.
Teraz, 20 rokov po rebrandingu, prešiel ďalšou obnovou. Tmavé drevo a ikonické prvky nahradil modernejší, butikovejší interiér v modrých a zemitých tónoch. Hotel tým dal najavo, že nechce zmeniť len vzhľad, ale aj celkový dojem zo zážitku, ku ktorému prispieva aj vynikajúca fusion gastronómia.
zdroje: Cpbratislava.sk, Kavickari.sk, 2 Kavickari.sk
