Skutočnou témou tejto jari by nemali byť medvede, ale medvedí cesnak. Je to bylinka, za ktorou sa skutočne oplatí vybrať s košíkom do lesa. Váš jarný jedálniček obohaxftí o množstvo vitamínov a antioxidantov a naviac svojou sýtou farbou poteší aj oči a chuťové poháriky.
Medvedí cesnak (možno ho poznáte pod názvom lesný cesnak) je obľúbená jarná bylina, ktorá sa skvele hodí na výrobu domáceho pesta, dochutenie polievok, nátierok, šalátov i mäsa. Je to bylinka plná vitamínov a dá sa ľahko nazbierať vo voľnej prírode. Aj tu by sme však mali dodržiavať určité pravidlá.
Medvedí cesnak verzus konvalinka
Základné pravidlo znie – nepomýľte si medvedí cesnak s konvalinkou. Tá je totiž jedovatá a už to, že by ste (napríklad) vypili vodu, v ktorej ste mali doma konvalinky vo váze, môže byť pre ľudský organizmus mimoriadne nebezpečné.
Problém nastáva vtedy, ak nepoznáme dokonale ich tvar a vôňu. Medvedí cesnak si môžeme naozaj ľahko pomýliť s jedovatou konvalinkou, nie však vtedy, ak dôkladne sledujeme základné znaky. Listy medvedieho cesnaku vyrastajú priamo zo zeme a majú silnú cesnakovú vôňu. Listy konvaliniek rastú zo spoločnej stonky a nevoňajú.
Potrebujete viac dôvodov, prečo do svojho jedálnička zaradiť na jar zelenú farbu? Tu ich nájdete hneď niekoľko »
Rozdiel medzi konvalinkou a medvedím cesnakom je aj v kvetoch. Súkvetie medvedieho cesnaku tvoria drobné biele kvietky. Aj tie majú prenikavú cesnakovú arómu, ktorá sa šíri doďaleka. Krásne kvety konvaliniek pripomínajú biele zvončeky a ich vôňa nemá s cesnakom nič spoločné. Je silná a prenikavá, ale výrazne kvetinová. Medvedí cesnak dorastá do výšky až 40 cm, konvalinka však iba do výšky 20 cm. Pokiaľ si nie ste rastlinou istí, netrhajte ju.
Kedy a kde zbierať medvedí cesnak
Medvedí cesnak rastie cca dva mesiace v roku, približne od polky marca do polovice mája. Aktuálne sa teda nachádza vo svojej hlavnej sezóne a je čas vyraziť s košíkom v ruke na zber. Kde ho nájdete? Darí sa mu hlavne na vlhkých miestach, nájdete ho napríklad v lužných lesoch alebo nížinách a pozdĺž potokov.
Zbierajú sa hlavne listy. Cesnak je najlepší a najvýraznejší, kým nie je v kvete – potom už strácajú listy na chuti. Dbajte aj na to, aby ste medvedí cesnak (podobne ako iné bylinky) nezbierali pri prašných cestách alebo niekde, kde môžu byť jeho listy silno znečistené.
Je to zároveň bylinka, ktorá sa používa hlavne v tradičnej medicíne. Najmä pre jeho antimikrobiálne, antiaterosklerotické, antihypertenzívne, protihnačkové a antiflogistické účinky. Jeho najtypickejšie účinné látky sú aminokyselina aliín a enzým aliináza.
Takto ho zužitkujete
Po nazbieraní medvedí cesnak očistite a nechajte ho usušiť. Pridať ho v čerstvom stave môžete do šalátov, k cestovinám, do nátierok alebo z neho vyrobiť skvelé pesto či uvariť lahodnú polievku.
Určite ste už počuli o stravovaní podľa dúhy a o tom, že zelené potraviny obsahujú množstvo vitamínov, minerálov, vlákniny a antioxidantov. Vďaka vláknine dodáte svojmu tráveniu presne to, čo potrebuje pre správne fungovanie, antioxidanty zas chránia bunky pred oxidačným stresom a znižujú riziko chronických ochorení. Ďalšou výhodou je nízky obsah kalórií zelených jedál.
Zdroj: Zlavomat.sk
sledujte nás na sociálnych sieťach:
zdieľať tento článok na:
