Medusa Group predstavila koncept DOCK7, boli sme pri tom. Gastroskupinu povedie nový CEO

695
DOCK7 a nový CEO Medusa Group Michal Chudík
foto: TS Medusa Group
zdieľať tento článok na:
FacebooktwitterpinterestlinkedinFacebooktwitterpinterestlinkedin

Medusa Group, najväčšia gastronomická skupina na Slovensku, prinesie už 1. marca 2025 na trh nový koncept DOCK7. Pôjde o prevádzku, ktorá bude zároveň reštauráciou aj pivovarom a bude situovaná na nábreží Dunaja v lokalite Eurovea v ikonickej industriálnej budove Sklad č. 7.

Sklad č. 7 už v roku 1986 vyhlásili za Národnú kultúrnu pamiatku. Po reštaurácii WERK v Jurkovičovej teplárni a remeselnom bistre MINT v Pradiarni 1900 tak skupina pokračuje v stratégii sprístupňovania industriálneho dedičstva v hlavnom meste širokej verejnosti. DOCK7 bude rozsahom, komplexnosťou, ako aj výškou investície, najväčším projektom skupiny Medusa na Slovensku.

predstavenie projektu DOCK7
foto: TS Medusa Group

Na prípravu a priestory nového podniku sme sa boli pozrieť. Súčasťou mediálnych raňajok bolo aj predstavenie nového CEO skupiny Michala Chudíka, zhodnotenie roka a plány na rok 2025 či ochutnávka ich vlastného piva s rovnomenným názvom DOCK7.

Priestory DOCK7 budú veľkorysé

„S veľkým nadšením sa pripravujeme na otvorenie konceptu DOCK7, reštaurácie a pivovaru, v unikátnych priestoroch Národnej kultúrnej pamiatky. Mimoriadne komplexný a náročný projekt je zároveň najväčšou investíciou Medusy na Slovensku. Výška investície dosahuje úroveň takmer 3 milióny eur a umožní nám poskytovať špičkové služby vo všetkých oblastiach. Zákazníkom ponúkneme komplexný vnemový zážitok z industriálneho priestoru, ponuky jedál, nápojov a, samozrejme, nášho pivného portfólia. Všetkých srdečne pozývame a tešíme sa na stretnutie už 1. marca,“ uviedol Michal Chudík, nový CEO skupiny Medusa. 

DOCK7 obsadí celé prvé nadzemné podlažie budovy Skladu č. 7 v lokalite Eurovea na nábreží Dunaja. Architekti projektu navrhli priestor, ktorý harmonicky a citlivo prepája historické dedičstvo s modernými technológiami, pričom vyniká precíznym prevedením a unikátnymi dizajnovými prvkami.

predstavenie projektu DOCK7
foto: TS Medusa Group

Vstupný portál do priestoru o celkovej ploche 1 600 m² sa nachádza priamo pod námestím so sochou generála Milan Rastislava Štefánika. Prvá časť priestoru patrí reštaurácii s dominantným barom, ktorá plynule prechádza k srdcu pivovaru, kde sú umiestnené ležiace tanky a ďalšie technológie.

To všetko dostupné pre oko zákazníkov, spolu s edukačnou časťou, ktorá jednoduchou formou predstaví zaujímavé prvky konceptu – budovu, pivovar alebo suroviny. Celý priestor DOCK7 je navyše veľmi verzatilný a umožňuje usporiadanie rôznych podujatí bez narušenia chodu prevádzky a zároveň zachovania súkromia eventu. V prípade rezervácie celej prevádzky bude k dispozícii jeden z najväčších eventových priestorov s kapacitou až 600 ľudí.

Reštaurácia DOCK7 stavia na slow food koncepte

Autentický zážitok z priestoru podporí reštaurácia konceptu DOCK7 s kapacitou pre 280 zákazníkov. Ďalších 190 miest bude k dispozícii v exteriéri. Ponuke menu dominuje kuchyňa s modernými technikami prípravy mäsa. Najmodernejšie technologické vybavenie, gril alebo špeciálna pec s udiarňou umožní kuchárskemu tímu servírovať hosťom mäsové špeciality pripravené metódou low & slow.

Nebude chýbať ani ponuka špecialít pre vegetariánov, ktorá vhodne doplní dominantnú mäsovú zložku menu. Samozrejmosťou bude pestrá ponuka pív z pivovaru DOCK7 alebo rôzne špeciálne nealkoholické nápoje s využitím surovín z pivovaru.

práce na projekte DOCK7 (1)
foto: Menucka.sk/TS Medusa Group

Srdcom konceptu bude pivovar

Konkrétne pivovar s ročnou technickou kapacitou 6 000 hektolitrov. Moderné technológie pivovaru, vysoko kvalitné suroviny, nekompromisné dodržiavanie výrobných postupov a dĺžky ležania v tankoch umožňujú variť pivo s rešpektom k tradíciám, ale aj s nadšením pre inovácie.

Základom pivnej ponuky bude 12° ležiak čapovaný priamo z tanku, ktorý doplní rovnako atraktívny 11° ležiak. Chuťovkou je tmavá 13°, vyladená belgickým sladom Château Chocolat, ideálna aj na rezané pivo. Vrchne kvasené pivá v ponuke reprezentujú unikátne receptúry a chmelenie v štýle IPA, APA, BLONDE alebo pivo typu KÖLSCH. Spodne kvasené pivo ako IPL je chmelené za studena austrálskymi chmeľmi.

Žiadne z pív pivovaru DOCK7 nepasterizujú a na čistenie sa nepoužívajú žiadne filtre. Udržiavanie riadenej teploty počas celého procesu fermentácie a ležania pomáha pivo prirodzene čistiť od zákalu a ďalších nežiaducich látok. Navyše, počas ležania sa gravitáciou pravidelne „odstreľujú“ nečistoty, ktoré sa usadzujú na dne kužeľových ležiacich tankov. Táto metóda síce znižuje množstvo vyrobeného piva, jeho chuť a vôňa sú však odmenou za vynaloženú starostlivosť.

ochutnávka vlastného piva v DOCK7 (1)
foto: Menucka.sk

Názov reflektuje industriálne dedičstvo

Názov konceptu reštaurácie a pivovaru DOCK7 priamo odkazuje na industriálnu budovu Skladu č. 7. Ten bol od svojho vzniku v rokoch 1921-22 architektonickou dominantou bratislavského prístavu, aktuálne nábrežia a promenády Eurovea.

Verejnosť mala doteraz možnosť obdivovať prevažne exteriér ikonickej budovy. Otvorením reštaurácie a pivovaru DOCK7 budú môcť prvýkrát po dlhých desaťročiach návštevníci zažiť genius loci aj v interiéri ikonickej budovy. Priestoru dominuje konštrukčný systém so stĺpmi s hríbovými hlavicami alebo masívne historické dverné systémy. Názov zároveň hľadá paralelu s trendom v moderných metropolách, kde sa bývalé industriálne časti alebo priamo doky premieňajú na mestské pulzujúce centrá.

Novým CEO Medusa Group je Michal Chudík

Medusa, najväčšia gastronomická skupina na slovenskom trhu, vstupuje do ďalšej etapy svojho rozvoja s významnou zmenou v top manažmente. Po viac ako dvadsiatich rokoch strieda Michal Chudík na pozícii CEO zakladateľa a lídra skupiny, Petra Štecka. Ten ostáva naďalej pôsobiť v štruktúrach Medusy a bude sa venovať strategickým veciam a rozvoju skupiny z pozície Chief Strategy Officer.

„Som hrdý na celý tím Medusa, je neuveriteľné, kam sme sa za tých viac ako dvadsať rokov posunuli. A keďže nás ambícia neustále napredovať neopúšťa a Medusa veľmi dynamicky rastie, bolo nevyhnutné posilniť sa aj na manažérskom poli. Som presvedčený, že v Michalovi sme našli skúseného manažéra a skvelého lídra, ktorý nás posunie na našej ceste opäť o kus ďalej. Z pozície majiteľa a CEO sa moje pôsobenie presúva od dennej operatívy k stratégii, kvalitatívnemu rozvoju a konzultingu všade tam, kde to bude potrebné a žiadané. Už sa na toto obdobie veľmi teším,“ uviedol Peter Štecko, zakladateľ a majiteľ skupiny Medusa.

Peter Štecko a Michal Chudík
foto: TS Medusa Group

„S veľkým nadšením a zároveň pokorou som prijal ponuku byť na čele takej významnej spoločnosti, akou je Medusa. Výnimočné postavenie na lokálnom trhu, úspešný medzinárodný presah, vysoké ambície do budúcna, množstvo inovácií a samozrejme skvelý tím, bez ktorého by sme naše plány nemohli realizovať. To všetko som našiel v Meduse. Verím, že budeme naďalej nastavovať štandardy v odvetviach, v ktorých pôsobíme alebo budeme pôsobiť,“ hovorí CEO skupiny Medusa, Michal Chudík.

Aké sú ďalšie plány Medusa Group?

Nový CEO skupiny predstavil svoje plány a ambície v najbližšom období: „Aktuálne intenzívne pracujeme na otvorení našej novej reštaurácie a pivovaru DOCK7 v krásnej industriálnej budove Skladu č. 7 na nábreží Eurovea. Otvára nám to do budúcna veľké možnosti. Mimochodom je to najväčšia single investícia Medusy na Slovensku v histórii a atakuje hranicu 3 miliónov eur.

V horizonte najbližších troch rokov sa plánujeme zamerať na rozvoj našej siete prevádzok, sme na to investične pripravení. Samozrejme, sledujeme a vyhodnocujeme aj nové príležitosti na rozvoj našej siete prevádzok ako aj oblasť závodného stravovania, kde aktívne pôsobíme. Môžem prezradiť, že po Česku, Rakúsku, Spojených arabských emirátoch máme ambíciu rozšíriť naše pôsobenie o ďalšiu krajinu.

predstavenie nového CEO Medusa Group Michala Chudíka
foto: Menucka.sk

Neustále pracujeme na optimalizácii a digitalizácii našich procesov, vyvíjame nové technologické riešenia, ktoré budú v budúcnosti hnacím motorom nášho rastu a nespornou konkurenčnou výhodou. Môžem spomenúť napríklad systém objednávania od stola, vernostný program Medusacard alebo systém cashless.“

Sektor služieb dlhodobo zápasí s nedostatkom kvalitnej pracovnej sily. Je preto nevyhnutné, aby spoločnosti maximalizovali svoje úsilie v starostlivosti o zamestnancov. „Uvedomujem si, že kľúčovým aktívom nášho úspechu sú ľudia. Investovali sme veľa času aj financií do programu firemnej kultúry, ktorá bude už navždy neodmysliteľnou súčasťou našej identity. Rollout programu plánujeme v prvej polovici tohto roka,“ dodáva Michal Chudík.

O Michalovi Chudíkovi

Michal Chudík vstúpil do štruktúr skupiny Medusa v roku 2023 na pozícii Deputy CEO & Chief Commercial Officer. Po roku pôsobenia bol menovaný do pozície Chief Executive Officer a prevzal tak vedenie celej skupiny.

Predtým strategicky riadil obchodný tím spoločnosti Business Lease Slovakia z pozície Commercial Director. Takmer 14 rokov úspešne pôsobil v spoločnosti Heineken Slovensko, kde prešiel viacerými špecializovanými aj manažérskymi pozíciami. Vyštudoval ekonomiku a riadenie podnikov na Ekonomickej fakulte Mateja Bela v Banskej Bystrici.

O skupine Medusa

Medusa je už viac ako 20 rokov lídrom v oblasti zážitkovej gastronómie na Slovensku. Zároveň prevádzkujú viac ako 40 gastrozariadení na Slovensku, v Česku, Rakúsku a Spojených arabských emirátoch. Pre skupinu pracuje viac ako 1 100 zamestnancov. Do siete skupiny Medusa patria značky Lúnico, Primi, Werk, Rio, Mint, La Pala, Como Cafe, Klubovňa, Kubu, Nox, Barrock, Trafo, Epic, Presto. Na základe franšízy aj značka wagamama.

Skupina prevádzkuje aj samostatnú cateringovú divíziu Medusa Catering, unikátny vernostný program Medusacard či vlastnú vzdelávaciu platformu Medusa Academy. Závodné stravovanie zastrešuje pre také spoločnosti ako sú Volkswagen Slovakia alebo Amazon Slovakia. Viac informácií nájdete na: www.medusarestaurants.sk.

sledujte nás na sociálnych sieťach:
FacebookpinterestlinkedinyoutubeinstagramFacebookpinterestlinkedinyoutubeinstagram

zdieľať tento článok na:
FacebooktwitterpinterestlinkedinFacebooktwitterpinterestlinkedin