Food blogerka Míša Landová: Sen mať vlastnú cukráreň som vymenila za vedenie cukrárskych kurzov

2154
Míša Landová, autorka kníh o pečení

Míša Landová je na Českej a Slovenskej scéne obľúbenou food blogerkou, lektorkou aj spisovateľkou. Pri pečení si najviac zakladá na precíznosti a detailoch, pričom neustála ide s dobou a novými trendmi.

Jej cukrárske knihy Víkendové pečení a Když peču sa stali skvelou inšpiráciou a návodom na prípravu vychýrených dezertov. Okrem toho ju môžete poznať ako porotkyňu zo šou Peče celá země (u nás Pečie celé Slovensko) či ako zakladateľku jedného z najúspešnejších českých food blogov Víkendové pečení.

Míša, dnes podľa vašich receptov pečú tisíce Čechov aj Slovákov. Máte dve cukrárske knihy aj veľmi úspešný blog Víkendové Pečení. Ako ste sa vlastne dostali k tomu, čo robíte teraz?

K pečení jsem se dostala pozvolna až v dospělosti. Vše začalo prohlížením zahraničních blogů, návštěvou prvního kurzu a potahovanými dorty, které mě před lety doslova uchvátily. Začala jsem zkoušet recepty, nosila kolegům do práce na ochutnání a vylepšovala techniky v přípravě dortů. A pak jsem začala psát svůj vlastní blog, kterému je dnes už téměř deset let.

Určite dostávate často otázku, prečo ešte nemáte vlastnú cukráreň. Nebolo to nikdy vaším snom?

Můj sen to samozřejmě byl, asi jako většiny žen, které zajímá pečení.  Nicméně jsem si uvědomila, že by mě taková ta denní rutina dlouhodobě nebavila. Navíc vést cukrárnu je velmi náročné, protože to není jen o pečení. A když kolem sebe nemáte lidi, na které se můžete spolehnout, je lepší svůj sen změnit 😊 a já ten svůj našla v předávání svých zkušeností dál na cukrářských kurzech.

Zdroj: Míša Landová

A keď už sme pri tých cukrárňach, aké sú vaše najobľúbenejšie, ktoré by ste určili odporučili vyskúšať?

Zas tak často do cukráren nechodím, takže nemám svou oblíbenou. Nicméně ráda je navštěvuji, ale spíše z profesního hlediska, tzv. okouknout, porovnat a samozřejmě i ochutnat.

Aby ste označili kaviareň či cukráreň za skvelý podnik, čo pre vás musí spĺňať a ako sa v ňom chcete cítiť?

Nejen cukrárna, ale jakýkoliv podnik, kde si chci dát jídlo, mě musí nějakým způsobem oslovit. V první řadě se v něm musím cítit příjemně, ale mám ráda i když má podnik svůj styl, nápad, myšlenku. Svou roli hraje samozřejmě prostředí, ale také personál. Ten je pro mě hodně důležitý. A v neposlední řadě samozřejmě nabídka 😊

Diváci vás môžu poznať aj z televíznych obrazoviek ako porotkyňu druhej série obľúbenej šou Peče celá země. Čo vám dala táto šou ako skúsenej cukrárke?

Bylo to pro mě zcela nová zkušenost a jsem za ni velmi ráda. Měla jsem možnost potkat spoustu zajímavých lidí, ochutnat skvělé cukrářské i pekařské výtvory, něco nového se dozvědět. A také vidět přípravu takového pořadu z té druhé strany, která je úplně jiná, než jakou vidíte na obrazovce.

Je nejaký recept zo šou Peče celá země, ktorý vás natoľko očaril, že ho pripravujete pravidelne alebo ste sa ním aspoň inšpirovali?

Receptů mě okouzlilo několik, jak sladké tak slané, a určitě jsem si z pořadu odnesla spoustu inspirace pro svoje další tvoření.

Ak by ste si mali vybrať, aká pozícia vám sedí viac? Porotkyňa, cukrárka alebo inštruktorka na cukrárskych kurzoch?

Každá pozice má něco do sebe, ale mému srdci je nejbližší vedení cukrářských kurzů. Tam totiž mohu spojit více věcí dohromady – pečení, setkávání se s milými lidmi, mohu předat svoje zkušenosti dál, popovídat si … Kurzy jsou sice hodně náročné, ale mě nejvíce naplňují.

Zdroj: Míša Landová

Na Instagrame sa so svojimi fanúšikmi často delíte o zážitky z rôznych ciest, kde často ochutnávate sladké výtvory v zahraničí. Kde vás to doteraz očarilo úplne najviac?

Teď nedávno jsem byla v Barceloně a musím říct, že mě naprosto uchvátily croissanty. Osobně mám totiž raději kynuté těsto 😊  

Máte pocit, že cukrárne či kaviarne v Česku a na Slovensku v niečom zaostávajú za tými zahraničnými?

To si určitě nemyslím. Velká část cukráren i kaváren je na vysoké úrovni a nabízejí služby srovnatelné se zahraničím.

Míša, prezraďte nám, aký je váš úplne najobľúbenejší dezert, ktorý ste kedy pripravila?

Pokud jde o dezerty, mám nejradši odpalované těsto, ať už je to český věneček či větrník nebo zahraniční choux či eclair. A pak ještě žloutkový řez 😊

Predstavte si, že by ste mali vlastnú cukráreň a mohli by ste do jej ponuky zaradiť iba 5 dezertov. Aké by to boli?

Určitě bych vybrala typově odlišné dezerty, aby si každý přišel na své. Protože každý preferujeme něco jiného. Nechybělo by zmiňované odpalované těsto, klasický dort typu korpus krém, možná tartaletka či cheesecake, ale ráda bych i něco z naší klasiky jako je špička, punčák nebo indiánek.

Pri pečení ste skôr tím tradičných príchutí alebo máte radšej závan exotiky?

Mám ráda osvědčené kombinace a nepouštím se moc do experimentů. Osobně mi nejsou příliš blízké květinové příchuti. Obvykle se řídím tím, co chutná mě.

Váš blog, instagramový profil aj knihy sú dôkazom, že máte veľkú inšpiráciu na nové dezerty či príchute. Kde túto inšpiráciu čerpáte, podľa čoho sa pri vymýšľaní nových receptov riadite?

Čerpám všude kolem sebe, ať už sociální sítě, pinterest, návštěva cukrárny. Někdy se nechám inspirovat tvarem, kterému dodám svoji chuť, jindy je to zase naopak.

Zdroj: Míša Landová

Vo svete cukrariny pôsobíte už niekoľko rokov. Ako sa za tento čas vyvíjajú chute a preferencie? Všímate si rozdiely toho, čo zákazníci žiadali pred 5 rokmi a dnes?

Cukrařina se podobně jako jiné obory vyvíjí, a to nejen pokud jde o chuť. Vývoj je poznat hlavně v oblasti nových pomůcek, surovin, postupů. Stejné je to i s designem dortů či zákusků. Před pár lety tu dominovaly potahované dorty, dnes jsou v oblibě velvet nástřiky nebo zrcadlové polevy.

Ešte by nás zaujímalo, či máte z vášho pečenia nejakú pikošku – akú najzvláštnejšiu požiadavku na dezert ste dostali?

Vše co peču je obvykle pouze pro potřeby blogu, ale občas dostávám dotazy, zda bych nemohla vymyslet recept na dort, který někde u někoho viděli nebo ochutnali v cukrárně 😊

A otázka na záver – kto je vo svete dezertov a sladkostí vašou najväčšou inšpiráciou?

Nemám jeden konkrétní vzor, inspirací mi jsou všichni, kteří dělají své řemeslo s láskou a nemusí to být jen cukrařina.

zdieľať tento článok na:
FacebooktwitterlinkedinFacebooktwitterlinkedin
reklama