pondelok, máj 28, 2018

Z kuchyne

Tomáš Opletal: Úsmev mu pri práci nikdy neschádza z tváre, foto: archív T.O.

Tomáš Opletal z Hotela Sheraton Bratislava: “Pri varení sú dôležité hlavne srdce a intuícia”

Tomáš Opletal je usmiaty a spokojný kuchár pôvodom z Čiech, ktorý je hrdý na svoju prácu v bratislavskom Hoteli Sheraton. Ku každej téme týkajúcej...
video

Danel Melicherík o Ministerstve Pohody a Zväze kuchárov a cukrárov

Daniel Melicherík je predsedom bratislavského klubu Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov a aktívne sa podieľa na činnosti klubu a zväzu. Okrem toho je zároveň...
Gašperov mlyn

Kuchári z reštaurácie Gašperov mlyn: “Snažíme sa dostávať prírodu bližšie k ľuďom.”

Jozef Breza a Katarína Pitoňáková sú mladí nadšení kuchári, ktorí pôsobia v reštaurácii Gašperov mlyn v Batizovciach. Ich láska k vareniu sa preniesla aj...
Vývoz, likvidácia kuchynského odpadu z reštauračných zariadení v praxi

Ako funguje vývoz a likvidácia kuchynského odpadu z reštauračných zariadení v praxi

V poslednom čase stále častejšie počuť v médiách informácie o tom, koľko veľa potravín sa neustále vyhadzuje. Jednak na základe ukončenia doby spotreby najmä...
video

Michal Konrád z Fou Zoo na Gastronomy Slovakia 2016 v rozhovore pre Menučka

Na nedávnom sympóziu pre gastro profesionálov Gastronomy Slovakia 2016 sme sa porozprávali s Top slovenským šéfkuchárom Michalom Konrádom z reštaurácie Fou Zoo. PS: ospravedlňujeme sa...
Miroslav Heredoš Dobré jedlo

Šéfkuchár a konzultant Miroslav Heredoš: „Hygiena je tieňový gastro policajt v tomto štáte a deptá slušných podnikateľov“

Niet pochýb o tom, že slovenská gastronómia sa za posledných desať rokov výrazne posunula dopredu. Mnoho reštaurácii sa snaží napredovať a zachytávať trendy, zlepšiť úroveň ponúkaných...
Fabrika the beer pub - Marek Fošnár

Fabrika servíruje vlastné pivo a poctivú kuchyňu pripravovanú s láskou (video)

Varí si a čapuje niekoľko druhov vlastného piva. Je vychýrenou famóznymi burgrami, po ktorých sa oblizujú aj tí najväčší burger fajnšmekri. Jedálny lístok obsahuje...
slovenskí kuchári

Muži za sporákom: Aj takíto fešáci varia v slovenských reštauráciách

Polemiky o tom, či sú lepšími kuchármi muži či ženy, sa vedú už desaťročia. Nepochybne častejšie doma varia ženy, mamy a manželky, no pohľad...
Konvektomaty

Konvektomat, pomocník profi kuchyne, zachová kvalitu surovín a ušetrí financie

Konvektomat sa v modernej gastronómii stal doslova srdcom kuchyne. Nahradil zbytočne veľké výrobné priestory, aké sa projektovali ešte pred niekoľkými rokmi a ani dnes nie sú výnimkou. Konvektomat na...

Odporúčame

darčekové poukážky do reštaurácií

Najnovšie články

Slovak Food Festival 2018

Slovak Food Festival 2018 bojuje proti plytvaniu jedlom

Slovak Food Festival, najväčší piknik v meste, ktorý so sebou prináša pohodu, oddych a skvelé jedlo, je tu aj v roku 2018! Tento rok...
Bojnice

Bojnice sú mestečkom kvalitných reštaurácií, kultúry a zábavy pre celú rodinu

Čo vám ako prvé napadne, keď sa povie Bojnice? Azda každému prídu na um zámok, krásna zoologická záhrada či rôzne akcie a podujatia. Zabúdať...
Handmade Konferencia Satori Stage

Chceli by ste mať vlastnú úspešnú prevádzku? Konferencia 26. mája v Bratislave vám s...

Handmade konferencia 26. mája v Satori Stage v Bratislave môže na prvý dojem pôsobiť ako striktne určená pre handmade tvorcov. Primárne aj je jej...
Ryžové terasy - Bali Indonézia - menučka magazín

Bali a jeho chute

Cestovať osamote je nesmierny zážitok. Takéto cestovanie preverí cestovateľa a zároveň dáva možnosť spoznať lepšie navštívenú krajinu. Na Bali som cestovala prvýkrát sama na celý...
šéf v reštaurácii

Šéf v reštaurácii – jeho dobré a lepšie “JA”

Ruku na srdce, každý si občas v práci zanadávame na svojho nadriadeného, podaktorí aj každý deň a ani reštaurácie nie sú výnimkou. Asi by sa...

Najčítanejšie články

Reštaurácie

Rozhovory