Na mäkko, na tvrdo, na hniličku, miešané, do stratena… Existuje množstvo obľúbených variant, ako pripraviť vajce. Nie vždy však varenie vajec vyjde presne podľa našich predstáv. Občas ich prevaríme, inokedy sú zas vysušené či s príliš tekutým žĺtkom. Vďaka našim tipom sa ich naučíte pripravovať tak, aby boli vždy dokonalé a presne podľa vašich predstáv.
Ak aktuálne riešite, ako pripraviť vajce, ktoré bude chutiť dokonalo, pravdepodobne už viete, že nejde len o minúty na časovači. Pri vajciach rozhodujú drobnosti, ktoré často prehliadame – teplota vajca pred varením, rýchlosť ohrevu vody či materiál hrnca. Tušíte vôbec, čo všetko môže mať na proces prípravy vplyv?
Na čo dať pozor pri varení vajec
Možno vám to príde ako malichernosť, ale pri správne uvarenom vajíčku zohráva dôležitú rolu samotný hrniec. Či už vajcia varíte v hrnci z hliníka, liatiny či nehrdzavejúcej ocele, každý má iné vlastnosti.
Každý z nich totiž vodu do bodu varu privedie v inom čase. Napríklad v liatinovom hrnci môže trvať o 3 minúty dlhšie, kým voda zovrie. To znamená, že vajce sa v teplej a následne horúcej vode nachádza o 3 minúty dlhšie. V konečnom dôsledku to má zásadný vplyv napríklad vtedy, ak chcete dosiahnuť tekutý alebo polotekutý žĺtok.
Ako pripraviť vajce na tvrdo
Ak chcete vajce uvarené natvrdo s tou správnou konzistenciou žĺtka a bez tmavých okrajov, vyskúšajte tieto dva spôsoby prípravy:
Vloženie do horúcej vody
Vajce si vytiahnite z chladničky aspoň 10 minút pred varením, zabránite tak zbytočnému ochladeniu vody alebo prasknutiu škrupiny. Najskôr priveďte vodu v hrnci do varu a pomocou polievkovej lyžice do nej vložte vajce. Varte ho presne 8 minút, následne ho prudko zachlaďte veľmi studenou vodou.
Vloženie do studenej vody
Vajíčka vytiahnite z chladničky, položte do hrnca a zalejte ich studenou vodou. Priveďte ich k varu a odstavte zo sporáku. Následne vajcia nechajte v hrnci 15 minút, neprikrývajte ich pokrievkou. Po uplynutí času ich vyberte a prudko zachlaďte veľmi studenou vodou.
Perfektné vajce na mäkko aj na hniličku
Uvariť vajce na tvrdo je vždy jednoduchšie ako na mäkko. Nelámte si však nad tým hlavu, určite to so správne nastaveným časovačom zvládnete aj vy. Poďme sa pozrieť na dve základné metódy s použitím studenej alebo teplej vody:
Studená metóda
Vajcia, pokojne aj rovno z chladničky, dajte do studenej vody a plameň / indukciu nastavte na najsilnejší stupeň. Keď začne voda vrieť, intenzitu bublania stíšte. Ak chcete, aby bol žĺtok jemný a v strede tekutý, varte ho 2,5 minúty. Ak chcete vajce na hniličku, teda s pevným bielkom a polotekutým žĺtkom, varte ho 4 minúty.
Horúca metóda
Vajcia (vopred vytiahnuté z chladničky) vložte do vriacej vody a varte ich presne minútu. Následne ich dajte bokom a nechajte ich v hrnci 3 minúty, ak ich chcete na mäkko, poprípade 4,5 minúty, ak ich chcete mať uvarené na hniličku.
Dokonalé miešané vajíčka
Máte radi miešané vajíčka, no neviete, ako dosiahnuť ich krémovú konzistenciu? Je to jednoduchšie, ako si myslíte. Dôležitá je najmä trpezlivosť.
Do hrnca si rozbite vajcia, pridajte k nim pár kvapiek oleja (na 4 vajcia 1 PL oleja) a začnite ich variť na strednej intenzite. Dobre ich rozmiešajte, a keď budete cítiť, že spodok sa začína lepiť na hrniec, odstavte ich a premiešajte.
Následne ich opäť položte na oheň, a keď sa spodok začne lepiť, opäť ich odstavte. Tento proces opakujte stále dokola, až kým nebudú vajíčka hotové. Následne ich dochuťte soľou a korením. Takto pripravené chutia naozaj luxusne.
Recept na turecké vajíčka
Turecké vajíčka sú o kontraste textúr a presnom postupe. Základom sú vajcia na mäkko, jemný jogurt a maslo, ktoré všetko prepojí.
V hrnci priveďte vodu takmer k varu a pridajte 1 PL octu. Do vody opatrne rozbite vajcia a nechajte ich variť približne 3 minúty. Bielok by mal byť pevný, žĺtok tekutý.
Medzitým zmiešajte hustý grécky jogurt s trochou cesnaku a soľou. Jogurt nechajte chvíľu stáť pri izbovej teplote, aby nebol studený a chuť nebola ostrá.
Na malej panvici rozohrejte maslo, stiahnite ho z ohňa a pridajte mletú papriku, prípadne štipku chilli. Jogurt rozotrite na tanier, položte naň vajcia a polejte maslom. Dochutíte už len jemne. Turecké vajíčka chutia najlepšie hneď, kým je žĺtok ešte tekutý a jogurt krémový.
Ako pripraviť vajce Benedikt
Vajce Benedikt je obľúbené raňajkové jedlo, no pred prípravou vajca do stratena, ako sa inak nazýva, má rešpekt snáď každý. Môže sa vám 10x vydariť, no na 11. pokus je to čistá katastrofa. Aký je teda správny postup?
Veľmi dôležité je to, aby ste najskôr priviedli vodu do úplného varu. Vyberte si hrniec, ktorý nie je zbytočne veľký, ale ani príliš malý. Do vody pridajte ocot, cca 1 dcl.
Do misky si rozbite vajíčko a opatrne ho vlejte do vriacej vody, avšak intenzitu bublania stiahnite na minimum. Nemusíte robiť žiadny vír, stačí, ak pomocou nástroja (napr. vidličky) opatrne bielok obtočíte okolo žĺtka. Takto ho nechajte variť 3 minúty.
Vždy si však dajte pozor na toto:
- používajte výhradne čerstvé vajcia
- vajce nevkladajte do hrnca vtedy, keď voda príliš buble
- vajce nerozbíjajte priamo do hrnca
- ak sa bojíte ručne obtočiť bielok okolo žĺtka, spravte si vo vode vír
A ak sa vám vajce do stratena stále nedarí, vyskúšajte malý trik s potravinárskou fóliou. Vložte kúsok fólie do malej misky, následne do nej rozklepnite vajce. Opatrne fóliu zabaľte a dajte vajce variť vo fólii.
zdroje: Downshiftology.com, YouTube.com
