150 g Kremrola s údeným amurom
Kaviár, trebulka, crème fraîche, dehydratovaný žĺtok
A: 1,3,4,7 —

150 g Tatarsky beefsteak
Hovädzia sviečkovica, konfitovaný žĺtok, hluzovka, majonéza zo sušených paradajok, syr z agrofarmy
A: 3,7 —

150 g Prosciutto z kačacích pŕs
Cvikla, rakytník, víno Dunaj, vlašský orech, maslová brioška
A: 1,3,7,12 —

0,25 l Vývar z kačky
Rilet z kačky, mrkva, ligurček, pór, citrónová tráva, limetka, pažítkový olej
A: 7 —

0,25 l Krém z pečených zemiakov
Údený amur, olej z pečenej kápie, šalvia
A: 3,4,7 —

0,3 l Polievka podľa dennej ponuky
(v ponuke do vypredania) —

300 g Pečená cvikla v káve
Čierny kel, limetková aioli, lieskovce, ligurček, krutón z maslovej briošky
A: 1,3,7 —

300 g Listový šalát so údenou kačicou
Zmes listových šalátov, quinoa, pečená Hokkaido tekvica, slaný syr, pistácie
A: 4,8,12 —

300 g Prepelica pečená na slame
Gaštanové pyré s hluzovkovým olejom, karotka, paštrnák, kel, jus z kostí
A: 7 —

300 g Amur z Agrofarmy Budmerice
Dubáková espuma, špenát, topinambur, pažítkový olej
A: 4,7 —

300 g Hovädzí jazyk sous vide
Chrenová espuma, gratin zo zemiakov, čerstvý kôpor
A: 3,7 —

300 g Kačacie prsia na ohni
Jus z kostí, topinambur, bruselský kel, černice, amarena višne
A: 1,3,7 —

350 g Hovädzie líčka na červenom víne
Polenta so zrejúcim kravským syrom, baby karotka, stonková brokolica, pažítka
A: 7,12 —

300 g Steak z karfiolu
Topinamburové pyré, lieskovce, citrusová aioli
A: 3,6,7,8 —

150 g Tvarohový knedlík plnený slivkami
Pečená strúhanka, medovka, espuma z čokolády, tonka fazuľa a slivovice
A: 1,3,7 —

150 g Dekonštruovaný Apfelstrudel
Jablká, škorica, vanilka, Calvados
A: 1,3,7 —